材料(4人分）
- 豚肉（こまぎれ）:280グラム
- たまねぎ:1個
- 生しいたけ:2枚
- ピーマン:1個
- 赤パプリカ:1個
- うどん:4玉
つけだれ
- しょうゆ:大さじ2
- 酒:大さじ2
- 粉唐辛子:小さじ2/3
- 砂糖:大さじ2
- ごま油:大さじ1
- にんにく（すりおろし）:ひとかけ
- りんご（すりおろし）:1/6個
温だし
- だし:400ミリリットル
- 薄口しょうゆ:小さじ1/2
- 酒:小さじ1/2
- みりん:小さじ1/2
作り方
- ボウルに＜つけだれ＞を準備する。＜温だし＞を作っておく。
- たまねぎは縦半分に切り、横に5ミリメートル幅に切る。しいたけは石づきを除き5ミリメートル幅に切る。ピーマン、パプリカは縦に5ミリメートル幅に切り、長さを半分にする。
- ＜つけだれ＞に豚肉と2を加えよく絡ませ、5分ほどおく。
- フライパンに3をつけだれごと入れ、中火にかけ、じっくり炒めながら煮る。豚肉に火が通り、全体がなじんだら強火にしてフライパンを揺すり仕上げる。
- 器にゆでたうどんを盛り、ひと煮立ちさせた＜温だし＞をかけ4のプルコギをのせる。
（食事バランスガイド 主食1.5SV 副菜1SV 主菜2SV）